Nel cuore della Bolgheri più prestigiosa, lungo la strada provinciale Bolgherese, la famiglia Folonari coltiva con dedizione circa 7 ettari di Merlot destinati alla produzione di Baia al Vento. I terreni ricchi di minerali e ferro conferiscono struttura, eleganza e intensità aromatica, mentre il Merlot del Vallone dei Messi dona rotondità e profondità, arricchendosi con il tempo. L’annata 2021 si distingue per il suo colore rosso porpora intenso. Al naso emergono sentori di ciliegia matura, ribes e mora, accompagnati da eleganti note balsamiche di tabacco e cioccolato. Al palato è asciutto, corposo e persistente, con tannini setosi a tendenza dolce, che donano complessità ed equilibrio. Prodotto per la prima volta nel 2007, Baia al Vento ha una straordinaria capacità evolutiva, con una shelf life fino a 30 anni.